Kiểm soát chất lượng sản phẩm là hoạt động của doanh nghiệp nhằm sản xuất các sản phẩm đạt chuẩn, cung cấp dịch vụ làm hài lòng khách hàng và giảm thiểu lao động không hiệu quả, kiểm soát công việc. Tiêu chuẩn quốc gia Trung Quốc GB/T 19000:2000 về kiểm soát chất lượng được định nghĩa là: "một phần của quản lý chất lượng, cam kết đáp ứng các yêu cầu về chất lượng."
Xung quanh chất lượng sản phẩm để hình thành toàn bộ quá trình của tất cả các khía cạnh ảnh hưởng đến chất lượng công việc, máy móc, vật liệu, luật pháp, môi trường năm yếu tố để kiểm soát, và các hoạt động chất lượng của kết quả xác minh theo giai đoạn, để phát hiện các vấn đề, thực hiện các biện pháp thích hợp để ngăn chặn sự lặp lại không đạt chuẩn, giảm thiểu tổn thất. Do đó, kiểm soát chất lượng nên thực hiện nguyên tắc kết hợp phòng ngừa với kiểm tra. Phải làm gì, tại sao phải làm, và khi nào phải làm, và làm, và theo dõi các hoạt động chất lượng thực tế.

Phương pháp

Để xác định loại phương pháp kiểm tra nào nên được sử dụng tại mỗi điểm kiểm soát chất lượng. Phương pháp kiểm tra được chia thành: kiểm tra đếm và kiểm tra đo lường.

Kiểm tra đếm gập

Là số lượng khuyết tật, tỷ lệ lỗi và các biến rời rạc khác để kiểm tra;

Kiểm tra đo lường gập

Là chiều dài, chiều cao, trọng lượng, cường độ và các phép đo liên tục khác của biến. Trong quá trình sản xuất kiểm soát chất lượng cũng xem xét việc sử dụng loại biểu đồ kiểm soát nào: biến rời rạc với biểu đồ kiểm soát đếm, biểu đồ kiểm soát đo lường biến liên tục.